সেদ্ধ ডিম অনেকেরই দ্রুত ও সহজ খাবার হিসেবে পছন্দের। তবে ঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

সেদ্ধ হওয়ার পর থেকেই সময় গণনা

ডিম সেদ্ধ করার পর প্রথমেই সেটিকে ঘরের তাপমাত্রায় বেশি সময় রাখা ঠিক নয়। রান্নার পর ঠাণ্ডা করে যত দ্রুত সম্ভব ফ্রিজে রাখা সবচেয়ে নিরাপদ।

বিশেষজ্ঞদের মতে, খোসাসহ সেদ্ধ ডিম ফ্রিজে রাখলে সাধারণত ৭ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। খোসা ডিমকে প্রাকৃতিকভাবে সুরক্ষা দেয় এবং আর্দ্রতা ও গন্ধ ঢোকা থেকে রক্ষা করে।

খোসা ছাড়ানো ডিম কতক্ষণ থাকে

যদি আগে থেকেই খোসা ছাড়ানো হয়, তাহলে ডিম দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে। এ ক্ষেত্রে বায়ুরোধী পাত্রে রেখে ১ থেকে ২ দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলা ভালো।

কোথায় রাখবেন ফ্রিজে

সেদ্ধ ডিম ফ্রিজের দরজায় না রেখে মাঝের তাকেই রাখা উচিত। কারণ দরজায় তাপমাত্রা বারবার পরিবর্তিত হয়, যা ডিম দ্রুত নষ্ট করতে পারে। ঢাকনাযুক্ত বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করাই সবচেয়ে ভালো।

ফ্রিজারে রাখা যায় কি

পুরো সেদ্ধ ডিম ফ্রিজারে রাখা ঠিক নয়। এতে ডিমের সাদা অংশ শক্ত ও রাবারের মতো হয়ে যায়। তবে চাইলে কুসুম আলাদা করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

নষ্ট ডিম চেনার উপায়

• তীব্র দুর্গন্ধ (সালফারের মতো গন্ধ)
• সাদা অংশ পিচ্ছিল বা আঠালো হয়ে যাওয়া
• কুসুম শুকিয়ে গুঁড়ার মতো হওয়া
• অস্বাভাবিক কালচে বা সবুজাভ দাগ

এগুলোর কোনোটি দেখা গেলে ডিম আর খাওয়া উচিত নয়।

সংক্ষেপে

সঠিকভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে খোসাসহ সেদ্ধ ডিম সাধারণত এক সপ্তাহ ভালো থাকে। তবে খোসা ছাড়ানো ডিম দ্রুত নষ্ট হয়, তাই যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খেয়ে ফেলা নিরাপদ।

kalprakash.com/SS